Национальная кухня Вьетнама что попробовать?
Вьетнам это уникальная страна по различным показателям. Среди которых конечно отдельно стоит национальная кухня. Благодаря своему географическому расположению и протяжности территории вдоль меридиана, культуру страны можно делить на три условных региона:
• Южный регион;
• Северный регион;
• Центральный регион.
Поэтому есть отличия во всем, начиная от климатических условий и заканчивая особенностями кухни Вьетнама. Как и в любой национальной культуре, в том числе и культуре приготовления пищи, есть общее предпочтение коренных жителей. Во всех регионах характерно использование рыбных соевых и рисовых соусов, и практически ни одно блюдо не обходится без свежей зелени, овощей и фруктов.
Ещё одна особенность вьетнамской кухни – это её приготовление. Куда бы вы не отправились обязательно встретите вьетнамцев, которые готовят прямо на улице. Культ еды у этой национальности точно есть, а стрит-кухня развита очень круто. Ярко выделяются рынки столицы Ханоя и крупнейшего города Сайгон (Хошимин). В них вы увидите все краски уличной кулинарии по низким ценам.
Самые употребляемые виды мяса:
• Свинина – вкусное, сытное мясо, богатое на витамин В12 , на цинк и железо;
• Мясо курицы – легкое, как в приготовлении, так и в усвоении его организмом, богатое на белок и витамины мясо.
• Мясо креветок и морепродукты – мясо насыщенное быстроусвояемым белком, после такой пищи вы никогда не почувствуете тяжести в желудке. Во многих странах едят это мясо, но секреты приготовления его во Вьетнаме заключаются в использовании характерных специй.
В блюда здесь добавляют много свежей зелени. Популярны: базилик, вьетнамская мята и кориандр.
Свинина и курятина по вьетнамским рецептам обладает экзотическими вкусовыми качествами, но также здесь кушают говядину, но гораздо реже. Утиное и козье мясо тоже можно найти в меню различных ресторанов и кафе, но уже гораздо реже. Не смотря на специфику приготовления, вид мяса и регион, в котором вы пробуете вьетнамскую кухню, практически все блюда при подаче украшают и подают со свежими овощами.
Вьетнамские экзотические закуски
Изысканная и необычная во Вьетнаме подача закусок к алкогольным напиткам. Это мясо экзотических животных:
- змей;
- оленей;
- черепах;
- насекомые
Закуски правильно и тонко сочетаются с алкоголем, поэтому если вы захотите чем-то удивиться в особенностях кухни Вьетнама, попробуйте.
Во Вьетнаме также популярны настойки на змеях, часто везут как сувенир или подарок.
Основа почти всех блюд – рис. Страна вторая, после Китая, родина риса. Огромные территории покрыты рисовыми полями в северной части. Вьетнам занимает второе место в мире по экспорту риса. Зерновая культура рис – это основа во вьетнамской национальной кухне.
По статистике, каждый житель Вьетнамской Республики съедает двести килограммов риса за один год. Этот продукт вы сможете найти в любом заведении общественного питания, на рынках, в ресторанах и даже макдональдс во вьетнаме подает как гарнир. Рис едят как в чистом виде, так и по особым рецептам национальной кухни.
Особенности кухни в Северной части Вьетнама
Уже говорилось о том, что вся территория страны условно разделена на три части: север, юг и центр. В каждом регионе существуют свои особенности в национальной кухне. Касаемо добавления и использования специй и других ингредиентов в блюдах, то жители, повара северного региона осторожно к этому относятся и строго придерживаются национальных вьетнамских рецептов. Самые знаменитые блюда – это блюда под названием «Фо» и «Бань куон». Особенности приготовления:
• «Фо» – это суп с рисовой лапшой, которую делают из рисовой муки. Особенность приготовления блюда фо заключается в этапах сервировки.
После того, как суп с рисовой лапшой готов к употреблению, его начинают сервировать и только на этом этапе добавляют мясо (свинины или курятины). Иногда добавляют рыбные шарики, но обязательно добавляют свежий вьетнамский базилик.
• «Бань куон» – это национальные вьетнамские блинчики. Вкусное и интересное блюдо, их делают из рисовой муки, начинкой может служить что угодно: мясо, рыба, грибы, овощи, фрукты, зелень.
Главная особенность приготовления – очень мелко нарезанная начинка. А для того, чтоб раскрылись все вкусовые качества, при употреблении, блинчики нужно макать в острый соус.
Если вы будете находиться в северной части Вьетнама, обязательно попробуйте эти блюда.
Особенности кухни Южной части Вьетнама
На особенности в приготовлении блюд на юге Вьетнама повлияло расположение и климат. В этой части более широкое изобилие трав, которые используются в пище. Поэтому все блюда национальной кухни здесь приправлены и украшены разной зеленью, что придает пикантности. Здесь нет конкретных блюд, которые отличаются от других регионов, но способ приготовления и широкий выбор трав и пряностей делают их особенными. На становление вкусовых предпочтений местных жителей повлияло и то, что когда-то давно здесь было много французских колонистов и много иммигрантов с южной части Китая. Это внесло свои коррективы в национальную кухню южного Вьетнама, поэтому здешние жители любят использовать сладкие нотки практически во всех блюдах. Одни из характерных блюд Вьетнама являются спринг-роллы, готовят их повсеместно.
Особенности кухни Центральной части Вьетнама
Национальные блюда в центральной части страны имеют вкусовые отличия от южного и северного региона. Здесь коренные жители и повара отдают предпочтение остроте. Все соусы и блюда национальной кухни с более выраженной остротой.
В центральной части вам как нигде в другой предложат огромный выбор различных закусок. Здесь особый подход к сервировке и подаче блюд, поэтому они украшены не только, овощами и зеленью, но и очень интересными экзотическими закусками.
В какой бы части Вьетнама вы не побывали, обязательно отведайте блюда, которые символизируют национальную кухню. Здесь вы сможете найти и попробовать то, что вам понравится. Вьетнамская кухня отличается своей остротой и экзотикой, и настоящим рисом, который присутствует практически во всех блюдах в каждом регионе страны. Стоит особо выделить вьетнамский пельмень или пирожок Бань Бао. Продается в каждой лавке и магазине, на мой взгляд самый популярный перекус вьетнамцев. Может быть с мясом, рыбой или овощами, выглядит как-то так:
Макдональдс во Вьетнаме
Думаю многие знают, что макдональдс во всем мире имеет свои особенности. Макдональдс во Вьетнаме не стал исключением, здесь тоже есть парочка необычных блюд. Среди которых выделяется гарнир, тут курицу сервируют рисом(!).
Ещё одно интересное предложение – это кофе со вкусом зелёного чая.
Зелёному чаю во Вьетнаме уделяют много внимания. Встретить тут сладости со вкусом чая, так же легко как у нас шоколад с орехами.
Читайте также об острове Фукуок.
