Неотъемлемая часть любого путешествия – это местная еда и изучение кулинарных предпочтений, особенно это касается экзотических стран. В этой статье разберёмся что интересного и необычного обязательно стоит попробовать в Японии из еды. Японская кухня отличается уникальными традициями, культурными влияниями и подходами к приготовлению пищи, которые выделяют её среди других кухней мира. Ниже список блюд которые рекомендую взять на заметку:
Рамен (ラーメン)
Рамен – это суп с лапшой, который готовится на основе мясного или рыбного бульона, с добавлением соевого соуса или мисо. Обычно в рамен добавляют ломтики свинины, яйца, водоросли и зеленый лук. Существуют различные виды рамена: тонкотсу (на основе свиного бульона), сёю (на основе соевого соуса), мисо (на основе соевой пасты). Именно это блюдо вы будете видеть чаще всего в Японии.
Суши (寿司)
Суши – это одно из самых известных японских блюд, включающее рис, приправленный уксусом, и сырую рыбу или морепродукты. Попробуйте разные виды суши, такие как нигири (рис с ломтиком рыбы сверху), маки (роллы с рисом и рыбой или овощами внутри) и сашими (тонко нарезанные кусочки сырой рыбы без риса). Может быть звучит совсем просто, но после японских сушей все остальные вам покажутся безвкусными.
Удон (うどん) и соба (そば)
Удон – это толстая пшеничная лапша, а соба – тонкая лапша из гречневой муки. Их можно есть горячими в бульоне или холодными с соусом для макания. Попробуйте каке удон (в горячем бульоне) или дзару соба (холодная лапша с соевым соусом).
Темпура (天ぷら)
Темпура – это морепродукты или овощи, обжаренные в легком кляре до хрустящей корочки. Попробуйте различные ингредиенты, такие как креветки, батат, баклажаны или грибы.
Окономияки (お好み焼き)
Окономияки – это японский “блин” или “омлет” из капусты и других ингредиентов, таких как свинина, морепродукты или сыр. Блюдо жарится на специальной плите и покрывается соусом окономияки, майонезом и хлопьями тунца.
Кайсэки (懐石)
Кайсэки – это традиционная японская высокая кухня, состоящая из нескольких небольших блюд, которые подаются последовательно. Это может включать различные виды рыбы, овощей, супов и десертов. Кайсэки часто сервируется в рёканах (традиционных японских гостиницах).
Такояки (たこ焼き)
Такояки – это шарики из теста с кусочками осьминога внутри, которые обжариваются до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом и посыпаны хлопьями сушеного тунца (кацуобуси). Популярная уличная еда, особенно в Осаке, однако вы без проблем отыщите блюдо и в Токио, например есть точка на Акихабара.
Набэ (鍋)
Набэ – это блюдо, приготовленное в большом котле, в котором варятся различные ингредиенты, такие как мясо, овощи, грибы и тофу. Попробуйте сукияки (сладкий соус) или сябу-сябу (тонко нарезанное мясо, которое макают в кипящий бульон).
Якинику (焼肉)
Якинику – это японское барбекю, где вы самостоятельно жарите мясо и овощи на гриле прямо за столом. Популярны говядина, свинина, курица и различные субпродукты.
Японские десерты (Вагаси, 和菓子)
Попробуйте традиционные японские сладости, такие как дорояки (пирожки с пастой адзуки), манью (пирожки на пару с начинкой), тайяки (пирожок в форме рыбы с начинкой из красной фасоли) или анмицу (десерт из агар-агара, фруктов и сиропа).
Мотии (餅)
Мотии – это клейкий рисовый пирожок, который бывает разных видов и текстур. Его можно попробовать как десерт, например, в виде дайфуку (мотии с начинкой из сладкой пасты адзуки), или как соленую закуску.
Якитори (焼き鳥)
Якитори – это шашлычки из куриного мяса, которые жарятся на углях. Попробуйте различные части курицы, такие как бедра, крылья, кожа или сердечки, приправленные солью или соусом тарэ.
Особенности японской кухни
Японская кухня делает акцент на свежести и качестве продуктов. Свежая рыба, морепродукты, овощи и рис являются основными компонентами блюд. Использование сезонных продуктов особенно важно; в японской кухне ценится умение подчеркнуть естественный вкус ингредиентов.
В отличие от многих других кухонь, японские блюда часто готовятся с минимальным количеством специй и приправ. Это позволяет сохранить природный вкус ингредиентов. Популярные техники приготовления включают варку, тушение, жарку на гриле и приготовление на пару.
Соевый соус, мисо (ферментированная соевая паста) и васаби (японский хрен) являются основными приправами, которые придают характерный вкус многим блюдам. Маринады, бульоны (даси) и уксус также часто применяются для усиления вкусовых качеств.
Японская кухня считается одной из самых здоровых в мире благодаря большому количеству рыбы, овощей, продуктов из сои и зелёного чая. Низкое содержание жиров и сахара, а также внимание к сбалансированному питанию способствуют долголетию японского населения. Еда в Японии имеет множество уникальных вкусов и текстур, которые стоит исследовать, чтобы понять богатство гастрономических традиций страны.
