Галоўная Навіны Чым цікавая в'етнамская кухня?

Чым цікавая в'етнамская кухня?

Ад

20.12.2019

Нацыянальная кухня В'етнама што паспрабаваць?

В'етнам гэта ўнікальная краіна па розных паказчыках. Сярод якіх вядома асобна варта нацыянальная кухня. Дзякуючы свайму геаграфічнаму размяшчэнню і працягласці тэрыторыі ўздоўж мерыдыяна, культуру краіны можна дзяліць на тры ўмоўныя рэгіёны:

• Паўднёвы рэгіён;

• Паўночны рэгіён;

• Цэнтральны рэгіён.

лінная дарога на фукуоку як дабрацца

Таму ёсць адрозненні ва ўсім, пачынаючы ад кліматычных умоў і заканчваючы асаблівасцямі кухні В'етнама. Як і ў любой нацыянальнай культуры, у тым ліку і культуры прыгатавання ежы, ёсць агульная перавага карэнных жыхароў. Ва ўсіх рэгіёнах характэрна выкарыстанне рыбных соевых і рысавых соусаў, і практычна ні адна страва не абыходзіцца без свежай зеляніны, гародніны і садавіны.

Яшчэ адна асаблівасць в'етнамскай кухні - гэта яе прыгатаванне. Куды б вы не адправіліся абавязкова сустрэнеце в'етнамцаў, якія рыхтуюць прама на вуліцы. Культ ежы ў гэтай нацыянальнасці сапраўды ёсць, а стрыт-кухня развіта вельмі крута. Ярка вылучаюцца рынкі сталіцы Ханоя і найбуйнейшага горада Сайгон (Хашымін). У іх вы ўбачыце ўсе фарбы вулічнай кулінарыі па нізкіх коштах.

Самыя ўжывальныя віды мяса:

• Свініна - смачнае, сытнае мяса, багатае на вітамін В12, на цынк і жалеза;

• мяса курыцы - лёгкае, як у падрыхтоўцы, так і ў засваенні яго арганізмам, багатае на бялок і вітаміны мяса.

• Мяса крэветак і морапрадукты - мяса насычанае хутказасваяльным бялком, пасля такой ежы вы ніколі не адчуеце цяжару ў страўніку. У многіх краінах ядуць гэтае мяса, але сакрэты прыгатавання яго ў В'етнаме заключаюцца ў выкарыстанні характэрных спецый.

У стравы тут дадаюць шмат свежай зеляніны. Папулярныя: базілік, в'етнамская мята і каляндра.

Свініна і кураціна па в'етнамскіх рэцэптах валодае экзатычнымі смакавымі якасцямі, але таксама тут ядуць ялавічыну, але значна радзей. Качынае і казінае мяса таксама можна знайсці ў меню розных рэстаранаў і кафэ, але ўжо значна радзей. Не гледзячы на спецыфіку падрыхтоўкі, выгляд мяса і рэгіён, у якім вы спрабуеце в'етнамскую кухню, практычна ўсе стравы пры падачы ўпрыгожваюць і падаюць са свежай гароднінай.

В'етнамскія экзатычныя закускі

Вытанчаная і незвычайная ва В'етнаме падача закусак да алкагольных напояў. Гэта мяса экзатычных жывёл:

змей;
аленяў;
чарапах;
насекомые

Закускі правільна і тонка спалучаюцца з алкаголем, таму калі вы захочаце чымсьці здзівіцца ў асаблівасцях кухні В'етнама, паспрабуйце.

У В'етнаме таксама папулярныя настойкі на змеях, часта вязуць як сувенір ці падарунак.

Аснова амаль усіх страў - мал. Краіна другая, пасля Кітая, радзіма рысу. Велізарныя тэрыторыі пакрыты рысавымі палямі ў паўночнай частцы. В'етнам займае другое месца ў свеце па экспарце рысу. Збожжавая культура рыс - гэта аснова ва в'етнамскай нацыянальнай кухні.

Па статыстыцы, кожны жыхар В'етнамскай Рэспублікі з'ядае дзвесце кілаграмаў рысу за адзін год. Гэты прадукт вы зможаце знайсці ў любой установе грамадскага харчавання, на рынках, у рэстаранах і нават Макдональдс у в'етнаме падае як гарнір. Рыс ядуць як у чыстым выглядзе, так і па асаблівых рэцэптах нацыянальнай кухні.

Асаблівасці кухні ў Паўночнай частцы В'етнама

Ужо гаварылася аб тым, што ўся тэрыторыя краіны ўмоўна падзелена на тры часткі: поўнач, поўдзень і цэнтр. У кожным рэгіёне існуюць свае асаблівасці ў нацыянальнай кухні. Датычна дадання і выкарыстанні спецый і іншых інгрэдыентаў у стравах, то жыхары, кухары паўночнага рэгіёну асцярожна да гэтага ставяцца і строга прытрымліваюцца нацыянальных в'етнамскіх рэцэптаў. Самыя знакамітыя стравы - гэта стравы пад назвай «фо»І«Лазень куон». Асаблівасці прыгатавання:

• «фо» - Гэта суп з рысавай локшынай, якую робяць з рысавай мукі. Асаблівасць прыгатавання стравы фо заключаецца ў этапах сервіроўкі.

Пасля таго, як суп з рысавай локшынай гатовы да ўжывання, яго пачынаюць сервіраваць і толькі на гэтым этапе дадаюць мяса (свініны ці кураціны). Часам дадаюць рыбныя шарыкі, але абавязкова дадаюць свежы в'етнамскі базілік.

• «Лазень куон» - Гэта нацыянальныя в'етнамскія блінцы. Смачная і цікавая страва, іх робяць з рысавай мукі, начыннем можа служыць што заўгодна: мяса, рыба, грыбы, гародніна, садавіна, зеляніна.

Галоўная асаблівасць падрыхтоўкі – вельмі дробна нарэзанае начынне. А для таго, каб расчыніліся ўсе смакавыя якасці, пры ўжыванні, блінцы трэба мачаць у востры соус.

Калі вы будзеце знаходзіцца ў паўночнай частцы В'етнама, абавязкова паспрабуйце гэтыя стравы.

Асаблівасці кухні Паўднёвай часткі В'етнама

На асаблівасці ў прыгатаванні страў на поўдні В'етнама паўплывала размяшчэнне і клімат. У гэтай частцы больш шырокае багацце травы, якія выкарыстоўваюцца ў ежы. Таму ўсе стравы нацыянальнай кухні тут запраўлены і ўпрыгожаны рознай зелянінай, што надае пікантнасці. Тут няма пэўных страў, якія адрозніваюцца ад іншых рэгіёнаў, але спосаб падрыхтоўкі і шырокі выбар траў і рэзкіх затавак робяць іх асаблівымі. На станаўленне смакавых пераваг мясцовых жыхароў паўплывала і тое, што некалі даўно тут было шмат французскіх каланістаў і шмат імігрантаў з паўднёвай часткі Кітая. Гэта ўнесла свае карэктывы ў нацыянальную кухню паўднёвага В'етнама, таму тутэйшыя жыхары любяць выкарыстоўваць салодкія ноткі практычна ва ўсіх стравах. Адны з характэрных страў В'етнама з'яўляюцца спрынг-ролы, рыхтуюць іх паўсюдна.

Асаблівасці кухні Цэнтральнай часткі В'етнама

Нацыянальныя стравы ў цэнтральнай частцы краіны маюць смакавыя адрозненні ад паўднёвага і паўночнага рэгіёна. Тут карэнныя жыхары і кухары аддаюць перавагу вастрыні. Усе соусы і стравы нацыянальнай кухні з больш выяўленай вастрынёй.

У цэнтральнай частцы вам як нідзе ў іншай прапануюць велізарны выбар розных закусак. Тут адмысловы падыход да сервіроўкі і падачы страў, таму яны ўпрыгожаны не толькі, гароднінай і зелянінай, але і вельмі цікавымі экзатычнымі закускамі.

У якой бы частцы В'етнама вы не пабывалі, абавязкова паспытайце стравы, якія сімвалізуюць нацыянальную кухню. Тут вы зможаце знайсці і паспрабаваць тое, што вам спадабаецца. В'етнамская кухня адрозніваецца сваёй вастрынёй і экзотыкай, і сапраўдным рысам, які прысутнічае практычна ва ўсіх стравах у кожным рэгіёне краіны. Варта асоба вылучыць в'етнамскі пяльмень ці піражок Лазнь Бао. Прадаецца ў кожнай краме і краме, на мой погляд самы папулярны перакус в'етнамцаў. Можа быць з мясам, рыбай ці гароднінай, выглядае неяк так:

Макдональдс у В'етнаме

Думаю многія ведаюць, што Макдональдс ва ўсім свеце мае свае асаблівасці. Макдональдс у В'етнаме не стаў выключэннем, тут таксама ёсць парачка незвычайных страў. Сярод якіх вылучаецца гарнір, тут курыцу сервіруюць рысам (!).