Прыгатаваць ёгурт у хатніх умовах не складана. На рынку існуе шырокі выбар заквасак для прыгатавання кісламалочных прадуктаў дома. Аднак сярод такой разнастайнасці лёгка згубіцца і абраць зусім не тое, што трэба насамрэч.

Як правільна абраць закваску для ёгурта?

існуе некалькі простых крытэрыяў выбару закваскі для ёгурта, якія трэба ўлічваць:

Дазавання закваскі для ёгурту

У залежнасці ад прапісанай на этыкетцы закваскі дазоўкі атрымліваецца вызначаны аб'ём прадукта. Таксама там можа быць указана пераважная аснова для ферментацыі: малако, вяршкі або іх сумесь.

Умовы захоўвання закваскі таксама трэба вывучыць перад пакупкай

Пры правільным захоўванні большасць заквасак можа захоўвацца ад паўгода да года, Але толькі ў поўнай адпаведнасці з інструкцыямі да яе. Пры парушэнні ўмоў захоўвання, карысныя бактэрыі ў заквасцы не факт, што застануцца жывымі. У выніку чаго прадукт страціць усе свае карысныя ўласцівасці і здольнасць да сквашвання малака.

Як прыгатаваць ёгурт

Склад закваскі

Адно з самых асноўных правілаў выбару закваскі - гэта яе склад. Асноўныя бактэрыі для ферментацыі ёгурту гэта балгарская палачка и тэрмафільны стафілакок. Але акрамя іх у склад закваскі для ёгурта ўваходзяць шэраг розных бактэрый, якія дзеляцца на два асноўных тыпу: лактобакцеріі и біфідабактэрыі. У залежнасці ад карысці, якую вы жадаеце атрымаць ад ёгурта, і трэба выбіраць склад закваскі.

біфідабактэрыі адказваюць за абарону нашага кішачніка і падтрыманне ў ім мікрафлоры. Акрамя таго спрыяюць ачышчэнню арганізма і паскарэнню працы стрававода. Усе гэтыя працэсы ў арганізме напрамую ўплываюць на здольнасць нашага цела засвойваць вітаміны і мікраэлементы, а таксама эфектыўна функцыянаваць асобным сістэмам арганізма. Таму для прафілактыкі інфекцый, паляпшэнні росту валасоў і пазногцяў, паляпшэнні стану скуры і пры авітамінозе рэкамендуецца выбіраць закваскі з вялікай колькасцю біфідобактерій.

лактобакцеріі маюць дзве асноўныя функцыі - перапрацоўка лактозы и дапамогу ў выпрацоўцы малочнай кіслаты. Дзякуючы чаму гэтыя бактэрыі неабходныя пры алергіях, непераноснасці лактозы і слабым імунітэце.

Як абраць закваскі для ёгурту

Калі ніякіх ярка выяўленых праблем няма, то можна выбіраць закваскі з невялікай колькасцю і тых, і іншых бактэрый, каб падтрымліваць свой арганізм.

Адным з папулярных брэндаў на рынку, з'яўляецца вытворца заквасак vivo.by.

5 1 голас
Ацэніце артыкул
Падпісацца
апавяшчэння
0 Каментарыі
Убудаваныя водгукі
Паглядзець усе каментары